Pržene okruglice od riže, koje se nazivaju i arancini, idealan su obrok ako nemate ideju što napraviti s ostatkom riže ili rižota. Možete ju začiniti dodacima poput sireva, sezonskog povrća ili mesa. Kuhana riža oblikuje se u okruglice koje se zatim prže u ulju, piše Index.

Sastojci

2 žlice maslinovog ulja

15 g maslaca

1 glavica fino nasjeckanog luka

1 češanj češnjaka

350 g riže za rižoto

150 ml suhog bijelog vina

1,2 l vrućeg pilećeg ili povrtnog temeljca

100 g sitno naribanog parmezana

1 žlica limunove korice

150 g gaude, narezane na 18 manjih komada

Biljno ulje (za prženje)

70 g oštrog brašna

70 g glatkog brašna

3 veća jaja

150 g krušnih mrvica

Sol po ukusu

Papar po ukusu

Priprema

U loncu zagrijte ulje i maslac. Dodajte luk i prstohvat soli pa pržite na laganoj vatri dok ne omekša, otprilike 15 minuta. Dodajte protisnuti ili nasjeckani češnjak pa pržite još minutu. Umiješajte rižu i kuhajte jednu minutu pa ulijte vino. Kuhajte dok otprilike pola tekućine ne ispari. Ulijte ½ temeljca i pirjajte, miješajući, dok riža ne upije tekućinu. Preostali temeljac dodajte postepeno, cijelo vrijeme miješajući. Kuhajte otprilike 20 do 25 minuta dok riža ne bude kuhana. 

Umiješajte parmezan, limunovu koricu i začinite po ukusu.

Kuhanu rižu sklonite s vatre, rasporedite po limu za pečenje i ostavite da se ohladi. 

Ohlađenu rižu podijelite na 18 jednakih dijelova – neka mjera bude veće od loptice za golf. Rižu dlanovima oblikujte u manju pljeskavicu. U sredinu riže stavite komad mozzarelle, a zatim ju oblikujte u okruglicu. Lagano navlažite ili nauljite ruke kako bi lakše oblikovali rižu. Ponovite postupak s ostatkom okruglica.

Jajima dodajte sol i papar po ukusu pa ih istucite. Brašno i krušne mrvice odvojite u dvije plitke posude. Svaku okruglicu uvaljajte u brašno, jaja pa u krušne mrvice. Slažite na veći pladanj i ostavite sa strane. 

Polovicu većeg lonca napunite uljem i zagrijte na srednje jakoj vatri. Pričekajte dok termometar ne pokaže 170 stupnjeva ili dok komad kruha, stavljen u ulje, ne postane zlatno smeđe boje u roku od 45 sekundi. 

Okruglice pecite u ulju, u turama 5 do 10 minuta, dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Pečene odložite na pladanj obložen papirnatim ručnikom kako bi se upio višak masnoće. 

Poslužite toplo uz umak od rajčice.