Možete ga pripremiti na više načina jer ne postoji samo jedan recept za rižot od bundeve.

Ono što vam nudimo je zdravija i laganija varijanta, gdje nema dodatka vrhnja ili mlijeka, već samo juha od povrća i malo parmezana za okus.

Sastojci:

320 g riže

400 g bundeve

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 ljutika

800 ml juhe od povrća

20 g ribanog Parmigiano Reggiano

soli po ukusu

papar po ukusu

Priprema: Očistite bundevu uklanjanjem kore i unutarnjih niti. Izrežite pulpu na pravilne kocke.

Nasjeckajte ljutiku i zažutite je u tavi na pola ulja. Čim ljutika porumeni, u tavu uspite rižu i tostirajte je minutu, zatim dodajte bundevu, promiješajte i zalijte žlicom juhe.

Nastavite kuhati dodavajući žlicu po žlicu juhe nakon što je riža upila onu prethodnu, bez prestanka miješanja.

Kad je riža kuhana, dodajte preostalo ulje i parmezan, promiješajte te posolite i popaprite, piše Novi list.