Zapečene palačinke sa sirom tradicionalno se prave u središnjoj Hrvatskoj, ali uz manje ili veće modifikacije i u mnogim drugim krajevima. Imaju puno bogatiji okus od običnih palačinki, kaže Recepttura.

Sastojci

Smjesa (za 9 palačinki):

2 jaja

250 ml mlijeka

250 g glatkog brašna

300 ml mineralne vode

prstohvat soli

1 vanilin šećer

ulje za prženje

Nadjev:

1 jaje

500 g svježeg kravljeg sira

150 g šećera

1 vanilin šećer

naribana korica limuna

Premaz:

1 jaje

1 vanilin šećer

300 ml kiselog vrhnja

Upute

Napraviti smjesu za palačinke.

U širokoj posudi razbiti jaja i kratko ih umutiti pjenjačom.

Uliti polovicu količine mlijeka i ubaciti dio brašna.

Sve miješati pjenjačom (može i mikserom) da nema grudica.

Uliti ostatak mlijeka i dio brašna.

Opet sve miješati da nema grudica.

Zatim uliti dio mineralne vode, dodati zadnji dio brašna, sol i vanilin šećer, pa promiješati.

Sipati ostatak mineralne i završno izmiješati.

U tavu za palačinke sipati ulje da prekrije dno te ga zagrijati na srednje jakoj vatri.

Kad se ulje zagrije, izliti ga u manju posudu, te u tavu sipati samo malu žličicu tog zagrijanog ulja.

Ispeći palačinke od cijele smjese, meni je ispalo 9 palačinki.

Zatim treba izraditi nadjev.

U posudi razbiti jaje, kratko ga umutiti pa dodati svježi kravlji sir, ponovo kratko promiješati pa dodati šećer i naribati koricu od limuna.

Sve dobro izmiješati.

Protvan dimenzija 33×19 centimetara namazati s maslacem.

Namazati svaku palačinku s dvije žlice nadjeva, pa ih zarolati i slagati u protvan.

Za premaz pomiješati razmućeno jaje s kiselim vrhnjem i vanilin šećerom.

Premazati sve palačinke i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 20 minuta.

Poslužiti dok je još toplo.