Parmigiana je tipično talijansko jelo, te su recepture vrlo različite – no princip pripreme je isti. Danas vam donosimo recept za parmigianu s balancanama – izuzetno ukusno i lagano jelo koje se brzo i jednostavno priprema, a svidjet će se vegetarijancima kao i onima koji baš i ne preferiraju povrće, piše Glas Istre.

Sastojci za 2 osobe:

2 veće balancane (patlidžana)

1 konzerva pelata (može i passata i pomodoro)

1 kapula

3 režnja češnjaka

topivi sir po izboru (može ribani ili u listićima) – gauda, mozzarella, ementaler…

ribani parmezan

sol

papar

bosiljak

malo brašna

Priprema:

Patlidžan narežite na ploške, stavite u cjediljku, posolite i ostavite 20-ak minuta da pusti vodu.

Za to vrijeme pripremite šalšu – u loncu kratko izdinstajte kapulu, dodajte pelate (ili passata di pomodoro), začinite i dodajte sitno sjeckani češnjak.

Patližan otresite od viška vode koju su pustili, pa uvaljajte u malo brašna, i kratko popržite s obje strane, pa stavite na kuhinjski ubrus da upije višak ulja.

Na dno dubljeg pleha stavite tanak sloj šalše, pa složite kriške patlidžana. Na to stavite sloj topivog sira pa opet sloj patlidžana, a zadnji sloj zalijte šalšom i pospite ribanim parmezanom i sirom.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 minuta.