Sušeni vrganji sjajan su dodatak u bilo kojoj kuhinji. Njihov mesnati okus poboljšat će mnoga jela pa ne čudi što su čest sastojaka u brojnim receptima francuske i talijanske gastronomije, piše Punkufer.

Sušene vrganje možete namočiti u toploj vodi kako biste ih rehidrirali i od njih napravili ukusne juhe, variva, gulaše i umake. Svakako sačuvajte i vodu u kojoj su se sušeni vrganji namakali i iskoristite je kao temeljac od gljiva.

Sušene vrganje možete samljeti u fini prah kako biste dobili ukusan začin za mesna i povrtna jela. Prah od sušenih vrganja savršen je dodatak i suhe marinade za odreske koji će im podariti dodatnu dubinu okusa i slasnost.

Vrganje možete osušiti sami ili kupiti u supermarketima. Vrećica od 50 grama može se kupiti već po cijeni od 6,50 eura.

Sastojci za suhu marinadu:

15 g sušenih vrganja

1 čajna žličica sušenog ružmarina

½ čajne žličice češnjaka u prahu

½ čajne žličice soli

½ čajne žličice papra u prahu

Priprema suhe marinade:

Sameljite sušene vrganje u prah u sjeckalici povrća.

Pomiješajte vrganje u prahu s češnjakom, ružmarinom, soli i paprom.

Dobivena začinska mješavina spremna je za korištenje, a njome možete marinirati 4 do 6 odrezaka. Ako je nećete odmah koristiti, stavite je u staklenku s poklopcem i ostavite na hladnom suhom mjestu najviše do otprilike mjesec dana.

Odrezak izvadite iz hladnjaka i pustite da dosegne sobnu temperaturu. Posušite sav višak vlažnosti papirnatim ručnikom pa tek onda utrljajte začinsku mješavinu u obje strane odreska.

Pustite da se meso marinira barem pola sata prije nego što ga ispečete na uobičajeni način. Dobar tek!